La découverte du centro storico se fait par les ruelles sinueuses, les passages, et les escaliers qui grimpent jusqu'au sommet de la colline. Il ne se visite pas vraiment en suivant un itinéraire précis. Il faut plutôt accepter de se perdre un peu. La vieille ville s'étage sur la colline et les rues montent, descendent, se croisent et parfois semblent disparaître entre les maisons.

Les façades blanches se succèdent presque sans interruption. Les portes colorées tranchent avec la chaux immaculée, les passages voûtés permettent de rejoindre une autre ruelle, des escaliers apparaissent au détour d'un mur et donne envie de les suivre, sans savoir exactement où ils vont nous mener. Certaines ruelles se terminent contre une maison ou débouchent sur un minuscule espace qui oblige à faire demi-tour.

Les marches en pierre sont souvent bordées de pots de fleurs et de plantes qui apportent quelques touches colorées au milieu du blanc. Des bougainvilliers, des cactus, des plantes grasses ou simplement quelques pots déposés devant une porte donnent aux passages les plus simples une atmosphère surprenante et très agréable. Les habitants ont progressivement fait de ces escaliers et de ces petits recoins des prolongements de leurs maisons.

À mesure que l'on monte, la perspective change. Une ruelle qui paraissait fermée s'ouvre soudain sur une petite place. Entre deux maisons, on aperçoit les oliviers de la campagne environnante. Un passage étroit débouche sur une terrasse ou sur un point de vue et permet de retrouver le ciel et la lumière.